第4章 日本食店からみた銀座
0313068 小杉菜々香
4.1.調査概要
食べログでディナーの予算が10000円以上の店舗を高級店、2000円以下の店舗をお手頃価格店として、看板とメニューの掲示の仕方、使用言語の差を調査する。
4.1.1.データ概要
- 高級店・お手頃価格店、各10店舗。
- 看板の総計は、44枚（高級店27枚、お手頃価格店17枚）。
4.2.高級店とお手頃価格店の比較の観点
【看板の種類】
図1．看板の種類
高級店10店舗中、7店舗がビルの中に入っている店舗だったため、案内板・袖看板がほとんどの店舗で見られた。木・石彫り看板も多く、高級感と上品さが感じられた。
お手頃価格店では、ラーメン屋に、スタンド看板が多く見られ、和菓子屋はのれんが多く、和菓子屋ならではの上品さを感じた。
【店前のメニューの有無】
店の前にメニューの掲示があった店舗は、高級店1店舗、お手頃価格店5店舗であった。お手頃価格店のそば屋のメニューには、多言語で表記があり、観光客向けであることが分かる。
【使用言語の差】
| 高級店 | お手頃価格 | |
|---|---|---|
| 日・漢 | 10 | 10 |
| 日・ひ | 1 | |
| 日・カ | ||
| 日・ロ | 1 | |
| 英 | 1 | 4 |
| 中 | 2 | |
| 韓 | 2 | |
| 仏 | 1 | |
| 伊 | 1 | |
| 他 | 1 |
表1：多言語が使われていた店舗数
表1から、お手頃価格店がより多言語表記が見られることが分かる。
4.3．日本食店の看板・メニューからみた銀座
今回調査した高級店とお手頃価格店の20店舗は、どの店舗も様々な特徴があり、看板の種類・店前のメニューの有無・使用言語の、価格帯での違いが見られた。高級店は日本人向け、お手頃価格店は観光客向けな店舗が多いという結果にはなったが、お手頃価格店とはいえ、上品さが感じられたり、どの店舗も日本らしさを感じることができるのは、観光客が多くオシャレな街という印象の強い「銀座」ならではではないか。
